Vjekovima je karanfilić bio dragocjeno dobro koje se iz Indonezije, tačnije sa ostrva Maluka, razmjenjivalo sa drugim dijelovima svijeta. Srećom, kao i većina začina danas, karanfilić je lako dostupan i komercijalno dostupan na većini tržišta (i mnogo je jeftiniji nego što je to ranije bio slučaj!). Ovaj začin ne samo da daje sjajan ukus hrani, već ima puno zdravstvenih koristi u cjelini!
Šta je karanfilić?
Karanfilić potiče od cvjetnih pupova stabla karanfilića, a ako vas zanima još naučniji jezik, drvo se takođe može nazvati Syzygium aromaticum. Karanfilići su drvenasti crveno-braon boje i izgledaju kao mali šiljci sa lukovicom na vrhu. Začin je autohton u mnogim azijskim zemljama poput Indije i Indonezije.Veoma je popularan začin u mnogim azijskim kuhinjama, uključujući garam masala, tradicionalno indijsko jelo. I ukus i miris karanfilića snažan je zahvaljujući prisustvu eugenola, pa se obično, kada se koristi u kuvanju, na kraju uklone cijeli karanfilić. Obavezno ih pokupite, jer slučajno zagrizanje crna može dovesti do ozbiljnog oštećenja zuba!
5 ogromnih prednosti karanfilića
Da pređemo na dobre stvari i sve zdravstvene koristi karanfilića. Naravno, odličnog je ukusa, ali to je i puno drugih začina i namirnica. Pravo pitanje je šta još može učiniti za nas? Vrijeme je da razgovaramo o prirodnim zdravstvenim prednostima ovog specijalnog začina.
Može da zaštiti vašu jetru
Jetra je važna za metaboličke procese u organizmu, razgrađujući masti i proizvodeći energiju za ostatak tijela. Takođe stvara proteine koji su ključni za zgrušavanje krvi. Moramo zaštititi svoju jetru, a na svu sreću ima puno zdravstvenih koristi za jetru u karanfiliću!
Jedna od zdravstvenih koristi je i to što sadrži mnogo antioksidanata. Bili biste veoma iznenađeni kada bi vam rekli da karanfilići zapravo sadrže trideset puta više antioksidanata od borovnica, a svi znamo da su borovnice jedna od vrhunskih superhrana! Antioksidanti igraju važnu ulogu u zaštiti naših organa od štetnih slobodnih radikala i oksidativnog stresa.
Kako ljudi stare,metabolizam vremenom rezultira sa više slobodnih radikala i manje antioksidansa, pa karanfilić može pomoći da se ovo uravnoteži na bolje. Iz tog razloga, karanfilić ima puno zdravstvenih koristi za podržavanje zdravlja jetre i sprječavanje bolesti jetre.
Ima antikancerogena svojstva
Zdravstvene koristi karanfilića izazvale su interesovanje kod ljekara kada je riječ o preduzimanju mjera protiv raka. Pokazano je da karanfilić ima hemopreventivna i antikarcinogena svojstva. Zdravstvene prednosti ekstrakta i ulja karanfilića proučavane su u epruvetama u koncentrovanim nivoima, otkrivajući da one mogu da inhibiraju rast tumora, pa čak i da podstaknu propadanje ćelija raka. Izgleda da su klinčići posebno efikasni protiv ćelija raka jednjaka i ćelija raka grlića materice. Ekstrakt karanfilića takođe se pokazao kao vrlo koristan u kontroli raka pluća u ranom stadijumu!
Može pomoći u kontroli nivoa šećera u krvi
Postoje i zdravstvene koristi karanfilića za one koji pate od dijabetesa! Karanfilić je dobar začin koji ćete dodati svojoj ishrani. Studije ekstrakta karanfilića pokazale su da ulja ovog moćnog začina zapravo mogu oponašati inzulin na posebne načine koji pomažu u kontroli nivoa šećera u krvi – a znamo da je to značajno jer oni koji imaju dijabetes ne proizvode dovoljne količine insulina.
Daljnja istraživanja su takođe pokazala da nigericin, koje je još jedno jedinjenje koje se nalazi u karanfiliću, može povećati količinu šećera koji se iz krvi prenosi u naše ćelije. To posljedično povećava količinu insulina koju ćelije izlučuju, a dodatno pojačavajući funkciju tih ćelija koje proizvode inzulin. Sve to se obavlja prirodnim putem pomoću ovog nevjerovatnog začina!
Ima antibakterijska svojstva
Prilično rano naučimo da loše bakterije, koje jednostavno zovemo klice, mogu izazvati bolest i neželjene simptome, poput kašlja i curenja iz nosa. Ono što nismo nužno naučili jesu različiti načini na koje se možemo zaštititi od ovih bakterija, osim pranjem ruku nakon dodira kontaminirane površine. Većina nas možda ne zna da karanfilić može pomoći da se zaštitimo od bakterija i očuvamo naše zdravlje!
Karanfilić je začin koji ima puno antibakterijskih koristi za zdravlje i antimikrobna svojstva. Zdravstvene koristi ekstrakta karanfilića su zapravo dovoljno jake, prema testovima da ubiju ljudske patogene. Takođe se pokazalo da je posebno efikasan u borbi protiv bakterija koje izazivaju koleru (kolera je bolest koja dovodi do dijareje i dehidracije). Za one koji žive u industrijski razvijenim zemljama, ne treba baš da brinemo zbog te bakterije. Bez obzira na to, karanfilić može ubiti i druge štetne bakterije! Ispitivanje iz epruvete otkrilo je da esencijalno ulje iz karanfilića može uspješno ubiti neke uobičajene vrste bakterija, poput E. coli.
Može da poboljša vaše oralno zdravlje
Antibakterijska svojstva karanfilića o kojima smo upravo pričali, takođe pozitivno djeluju na vaše oralno zdravlje! Ekstrakti iz pupoljka karanfilića mogu da kontrolišu koliko oralni patogeni mogu rasti, a oralni patogeni su ono što može da izazove razne oralne bolesti. Otkriveno je da karanfilić čak zaustavlja rast bakterija koje bi mogle uzrokovati bolesti desni kao što su parodontitis ili gingivitis. Zahvaljujući prirodnim svojstvima ublažavanja bola, karanfilić se može koristiti za tretmane zubobolje koji imaju za cilj da priguše bol u ustima. Karanfilići takođe pomažu kod bolova uopšte, jer posjeduju i protivupalna svojstva. Ulje karanfilića koristilo se za liječenje zubobolje možda prije 2000 godina u Kini, ali prva stvarna dokumentovana upotreba ulja kao lijeka od zubobolje bila je 1640. Neki roditelji čak koriste ulje karanfilića pomješano sa kokosovim uljem za ublažavanje bola kad rastu zubići, nanošenjem ulja na dječije desni.
Kao dodatna zdravstvena korist, karanfilić takođe može obezbjediti bolji dah. Konzumiranje karanfilića ili čak i upotreba ulja (zajedno sa mješavinom ulja čajevca i bosiljka) svakodnevno može eliminisati loš zadah smanjujući količinu bakterija i plaka.
Prehrambene činjenice:
Jedna kašika karanfilića sadrži:
18 kalorija, 4 g vlakana (14% DV), 1,4 mg mangana (68% DV), 2 mg gvožđa (98% DV) i 42 mg kalcijuma (4% DV). Pored toga, sadrži pregršt folata, vitamin B6, vitamin E, vitamin K i kalijum. Najbolje od svega je to što klinčić sadrži 0 grama šećera i masti.
Povjest. Povjest istraživanja, trgovine i prehrane… “The Southern Moluccas, being “spice islands” par excellence, were one of the most fruitful conquests of Portugal in the sixteenth century; This archipelago was discovered by the Portuguese about 1511, and held by them secretly until the arrival of the Spaniards, who claimed the islands till 1529, when the Emperor Charles V. yielded them to John III of Portugal for a large sum of money. Ovo je jedna zanimljiva epizoda iz povjesti. Zašto je dakle, Portugal platio za – svoj posjed? Zato što je papa Borgia (onaj sa kćerkom Lukrecijom), podijelio zemaljsku kuglu (2 puta), na dio koji pripada Španjolskoj i dio koji pripada Portugalu. Npr, u Brazilu se govori portugalski jer je pao pod Portugal. A ovo što je plaćeno Španjolskoj – primjer krivog izračuna. Nisu trebali platiti. Poslije se ispostavilo da su Moluci na – portugalskoj strani…😲😖 The Portuguese strengthened their stranglehold… Čitaj više »
“Vjekovima je karanfilić bio dragocjeno dobro koje se iz Indonezije, tačnije sa ostrva Maluka, razmjenjivalo…”
Godina 1621, Banda otoci, genocid na domorodcima op 15.000 ostalo samo 600 koji su deportirani u smijeru Dzakarte. Razlog: monopol na proizvodnju i distribuciju karanfilića dati (oteti) u prave ruke (Holandezi). Spomenik “velikom dobrocinitelju” JP Coen stoji i dan danas negdje u Nizozemskoj.
Zakljucak. Nije samo nafta povod (bila) za sra*ja.
“Najbolje od svega je to što klinčić sadrži 0 grama šećera i masti.”
Pa odakle onda ulje iz karanfilica?