Pretjerana konzumacija hrane bogate kukuruznim sirupom s visokim udjelom fruktoze uzrokuje zdravstvene probleme, ovisnost

Studije pokazuju da prekomjerna konzumacija kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze (HFCS) uzrokuje niz zdravstvenih problema. Jedna je studija čak otkrila da prekomjerna konzumacija može izazvati reakcije u ponašanju slične onima koje izaziva uporaba kokaina.

HFCS su prvi razvili 1957. godine biokemičari Richard O. Marshall i Earl R. Kool. Par je otkrio enzim koji može izomerizirati dekstrozu u fruktozu. Proces njegove učinkovite i ekonomične proizvodnje uveli su 20-ak godina kasnije japanski znanstvenici.

Također poznat kao glukozno-fruktozni sirup ili kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze, HFCS je tekući zaslađivač napravljen od kukuruznog škroba i konzervans napravljen mijenjanjem ugljikohidrata glukoze u kukuruznom škrobu u drugi oblik šećera – fruktozu. Krajnji proizvod je kombinacija glukoze i fruktoze koja produljuje rok trajanja prerađene hrane i jeftinija je za korištenje od konzumnog šećera.

Lakoća proizvodnje i ekonomske prednosti uvođenja HFCS-a učinile su ga popularnim izborom u Sjedinjenim Državama, a do 1980-ih postao je dominantan zaslađivač u zemlji. Čak se navodi da su SAD najveći potrošač i proizvođač HFCS-a, s prosječnim Amerikancem koji godišnje potroši oko 55 funti HFCS-a, daleko više od bilo koje druge zemlje.

HFCS se nalazi u većini namirnica s dodanim šećerima i vrlo je čest sastojak prerađene hrane. Većina HFCS koji ljudi jedu ili piju dolazi u obliku gaziranih sokova i zaslađenih voćnih napitaka. HFCS se također može pronaći u pekarskim proizvodima, žitaricama za doručak, desertima u kutijama, konzerviranom voću, aromatiziranim jogurtima i začinima poput kečapa, džemova i želea.

Moguće zdravstvene opasnosti od kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze

Zdravlje mozga: Studija stručnjaka za prirodne znanosti sa Sveučilišta Kalifornija u Los Angelesu otkrila je da fruktoza “oštećuje komunikaciju između moždanih stanica i povećava toksične molekule u mozgu te da dugotrajna prehrana bogata fruktozom smanjuje sposobnost mozga da uči i zapamtiti informacije.”

Stručnjak za ovisnosti dr. Francesco Leri sa Sveučilišta Guelph u Kanadi nadalje je istaknuo da prekomjerna konzumacija HFCS-a mijenja rad mozga i može stvoriti negativnu povratnu spregu zbog dokaza da ljudi mogu imati “zajedničku ranjivost da razviju sklonost prema slatkoj hrani” u istoj način na koji su ljudi podložni ovisnosti o štetnim drogama poput kokaina.

Zdravlje zubi: Visoki unos šećera loš je za zube, a svaki će stomatolog reći da je konzumiranje HFCS-a još gore. HFCS uzrokuje intenzivnije skokove fruktoze u krvi nego bijeli šećer, a to uzrokuje izvlačenje više minerala iz zuba i kostiju. Gubitak ovih minerala slabi zub i ostavlja ga otvorenim za karijes.

HFCS uzrokuje intenzivnije skokove šećera u krvi u tijelu, što zatim neprestano izvlači minerale iz zuba i kostiju kako bi se uspostavila ravnoteža u tijelu. Budući da zubi gube više minerala, veća je vjerojatnost da će razviti karijes.

Zdravlje srca: Neka istraživanja pokazuju da visok unos HFCS-a može dovesti do metaboličkog sindroma, također poznatog kao sindrom inzulinske rezistencije ili predijabetes. Inzulinska rezistencija dovodi do dijabetesa.

Američko udruženje za srce (AMA) opisuje ga kao “skupinu metaboličkih poremećaja koji uključuju visoki krvni tlak, visoke razine glukoze natašte i središnju, visceralnu, abdominalnu pretilost (veličina struka veća od 40 inča kod muškaraca i više od 35 inča kod muškaraca). žene), što zajedno povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, poput srčanog ili moždanog udara i dijabetesa tipa 2.

Zdravlje probavnog sustava: HFCS može uzrokovati nadutost i plinove. To je zato što velike količine HFCS-a hrane prirodne bakterije u našim crijevima, koje proizvode plinove. Kako biste smanjili plinove, izbjegavajte konzumiranje velikih količina HFCS-a odabirom vode i 100-postotnog voćnog soka umjesto bezalkoholnih pića (soda) i zaslađenih voćnih napitaka.

Fruktoza u prehrani može pogoršati upalnu bolest crijeva (IBD) – krovni izraz za nekoliko stanja koja karakteriziraju kronične upale probavnog trakta.

Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, broj odraslih osoba s dijagnozom IBD-a svake godine u Sjedinjenim Državama porastao je s dva milijuna 1999. na tri milijuna 2015. godine.

Pretilost: Istraživači su u pregledu literature iz 2017. pronašli dokaze da konzumacija prekomjernih količina HFCS-a može dovesti do većeg rizika od pretilosti zbog dodatnih kalorija koje dodaje našoj prehrani. Ako jedete puno hrane ili pijete puno pića s HFCS-om, mogli biste se udebljati.

Nadalje, povećani rizik mozga od ovisnosti o slatkišima, kako je pokazalo Lerijevo istraživanje, također bi mogao objasniti, barem djelomično, globalni porast pretilosti.

Zdravlje jetre: Prema Nacionalnom institutu za zdravlje, konzumacija HFCS-a može dovesti do povećanog rizika od nealkoholne masne bolesti jetre pri čemu tijelo pohranjuje previše masti u jetrenim stanicama.

Bolest masne jetre može dovesti do oštećenja i upale jetre, što može dovesti do nealkoholnog steatohepatitisa, ozbiljnog stanja koje može uzrokovati ožiljke na jetri, rak jetre i zatajenje jetre.

Imunološko zdravlje: studija u Nature Communications sugerira da prehrana bogata HFCS-om može spriječiti pravilno funkcioniranje imunološkog sustava.

Bezbrojni drugi članci pružaju još više dokaza u vezi s rizicima HCFS-a, budući da tijelo svake osobe slatkiše podnosi drugačije nego konzumni šećer. Onima koji su zabrinuti za svoje zdravlje savjetuje se da igraju pametno i smanje sve dodane šećere, bez obzira na vrstu.